Assoluto
Giallo dorato limpido e abbastanza denso. Naso complesso ed articolato, ricordi di agrume maturo, foglia di cardo, pinolo, poi bei toni di mandorla, salvia, fiori di campo e accenti speziati. Solida struttura gustativa, potente ed incisiva dai toni fenolici in gran spolvero, perfetto l'apporto elegante della materia grassa a bilanciare. Lungo. Raccolta precoce e ad invaiatura, frangitura in continuo poi in silos da 5 ql.
Cultivar: Coratina 100%
Bottiglia: 0,500 L
€ 18,00
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Abbinamenti in cucina
Esalta un filetto di triglia su galletta di patate al lime e su orecchiette agli agrumi con gamberi rossi di Gallipoli.
Il sogno
Vorrei diventare il capofila di un consorzio di produttori di monocultivar coratina.
Sogno che ognuno di noi mantenga la propria identità puntando ad un unico obiettivo: l’armonia, dalla produzione al gusto.
Come nella Musica.
Cataldo Caputo
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