Riserva del Professore
Giallo dorato limpido e abbastanza denso. Naso caratterizzato da toni maturi di
agrume, mela Golden e pinolo, poi accenti di ginestra, chiude con cardo e mallo di
noce. Bocca morbida, mediamente grasso, gradevoli percezioni del piccante e
dell'amaro, chiude con ricordi olfattivi. Lungo. Raccolta manuale e meccanica,
lavorazione in continuo, conservazione in silos di acciaio.
Cultivar: Coratina 100%
Bottiglia: 0,500 L
€ 16,00
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Abbinamenti in cucina
Arricchisce un tortino di melanzane al forno e un risotto allo zafferano con funghi cardoncelli.
Il sogno
Vorrei diventare il capofila di un consorzio di produttori di monocultivar coratina.
Sogno che ognuno di noi mantenga la propria identità puntando ad un unico obiettivo: l’armonia, dalla produzione al gusto.
Come nella Musica.
Cataldo Caputo
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